L'azienda fondata nel 1991 è oggi uno fra i più importanti aziende di commercializzazione di olio extra vergine di oliva allo stato sfuso , con oltre 100 milioni di litri movimentati mediamente e con un fatturato di 200.000.000 milioni di euro.
Castel del Chianti acquista e seleziona oli extra vergini di oliva da oltre 150 produttori e da 200 Frantoi e Cooperative in Italia e in tutto il bacino del mediterraneo.
Il prodotto viene poi sottoposto a lavorazioni interne : di filtrazione e brillantatura per eliminare le impurità contenute ed operazioni di miscelazione eseguite in base al prezzo di vendita stabilito e alle caratteristiche chimiche e organolettiche richieste dal cliente , fornendo al cliente un prodotto « pronto per la bottiglia».
L'azienda è dotata di un panel test interno con riconoscimento CRA-OLI
L’ azienda lavora con le principali aziende italiane e mondiali di imbottigliamento e per 350 diversi marchi . L’ azienda ha al suo interno un Laboratorio di analisi ed un moderno Frantoio con sistema di lavorazione a freddo